皂角，通常大家都认为只能用来洗头、洗衣服，其实，这种类似“肥皂”的东西还是一种美食。近两年，用皂仁一皂角的果仁做菜已悄然流行。 　　和血润肠的皂仁 　　皂仁是皂角的果仁，貌似豆角，每个皂角里边含有40多个皂仁，为皂角之精华。皂仁最大的特点是可以润肠，治便秘。《本草纲目》记载，皂仁能“和血润肠，明目益精”。现代研究证实：皂仁营养成分丰富，属高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪食物。能调节人体脏腑功能，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、润肠通便、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用. 　　枸杞冰糖皂仁 　　原料：皂仁30克、枸杞10克、冰糖10克、白酒 　　做法： 1．处理皂仁，把它和高度白酒一起搅拌，然后点着烧2分钟。边烧边搅动，等酒精完全燃尽以后，皂仁就会变软一些，再把它放到清水中浸泡3个小时以上，就可以用来做菜了。 2．把构杞放入水中浸泡一下，水泡过的枸杞更容易熟。 3．把泡好的皂仁放入一个盛着清水的碗中，水不要太多，接着放入冰糖，然后上锅蒸30分钟。 4．待皂仁被完全蒸软、变得十分爽滑时，放入枸杞。因枸杞经泡过。故只要再蒸1分钟即可。 　　健康小提示: 　　1．皂仁没有食用禁忌，老少皆宜。 　　2．皂仁属平性偏寒凉，所以可搭配枸杞食用。