虾酱丝瓜

烧热2大匙油将蒜末、虾皮爆香，然后加入虾酱以小火炒开，这是使现成虾酱更美味的处理方法。

　　原材料：丝瓜（菜瓜）1条、蛋2个、葱末2大匙　　调味料：A.蒜末1大匙、辣椒末1/2小匙、虾皮2大匙、虾酱1.5大匙B.红糖1/ 2大匙、水半碗　　作法：　　1.丝瓜削皮切块状备用。　　2.烧热2大匙油将蒜末、虾皮爆香，然后加入虾酱以小火炒开，这是使现成虾酱更美味的处理方法。　　3.另起油锅炒香处理过的虾酱，再放入丝瓜，待丝软些，将调味料B加入焖煮2分钟即可。　　4.将蛋搅拌成蛋汁，淋在已焖熟的丝瓜上，开大火稍拌炒一下，撒下葱花即可盛起。　　小秘笈：　　丝瓜原本就有独特鲜美的味道，台湾的吃法比较清淡，泰式则用虾酱和鸡蛋爆香后来调配丝瓜，颜色特别，口感极佳。