羊肉去膻六法

萝卜去膻味法： 将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹调，膻味即除。　　绿豆去膻味法：每公斤羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即无。　　甘蔗去膻味法：煮羊肉时，每0.5公斤羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，并能增加羊肉的鲜味。　　米醋去膻味法。把羊肉切块放入开水锅中加点米醋 （0.5公斤羊肉加0.5公斤水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味消除。　　咖喱去膻味法：烧羊肉时，加入适量的咖喱粉同煮（每0.5公斤羊肉加入半包咖喱粉）。烧后即成没有膻味的咖喱羊肉。　　药料去膻味法：烧羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、草果 （豆蔻），紫苏等药料同烧，不但可以去膻，羊肉还有独特的风味。